Moyen

Le temps de préparation : 0 h 30 mn

Le temps de cuisson : 0 h 45 mn

Nombre de personne : 6 personnes

Proportions

4 coquelets

4 c à s de l’huile

2 ognons

4 gosses d’ail

Sel, poivre

1 petite cuillère de gingembre

Safran colorant

Safran pur

1 bâtonnet de cannelle

De l’eau

Pour les pruneaux :

½ kg pruneau

2 grandes cuillères de miel

1 petite cuillère de beurre

1 petite cuillère de cannelle

1 petite cuillère de l’eau de fleurs d’oranger

2 bâtonnets de cannelle

Préparation:

Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez les coquelets puis ajouter l’ail, sel, poivre, gingembre, cannelle et les safrans, remuer de temps en temps, verser de l’eau et couvrir, faire cuire pendant 30 mn en vérifiant la cuisson des coquelets.

Mettre les pruneaux dans l’eau chaude puis les égoutter, les disposer dans une casserole ajouter le sucre, le beurre et une petite cuillère de fleurs d’oranger et le cannelle, remuer de temps en temps.

Mettre les coquelets dans un plat avec la sauce, décorer de pruneaux et amandes frites puis saupoudrer de graines de sésame.

Source de recette: Rachida Emhaouche