Mercredi 30 septembre 2009
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12:10
Facile
Le temps de préparation : 0 h 15 mn
Le temps de cuisson : 0 h 20 mn
Nombre de personne : 6 personnes
Proportions
250 g de farine
1 pincée de sel
1 c.à.s de sucre semoule
125 g de beurre
1 œuf
Préparation
Dans une terrine mettre la farine tamisée avec le sel et
le sucre. Creuser un puits au centre et ajouter le beurre découpé en morceaux. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. Réserver pendant 4 mn, ajouter l'œuf à la pâte sablée et
mélanger rapidement pour l'incorporer.
Sur un plat de travail fariné, travailler la pâte
pendant 2 mn. Etaler légèrement avec un rouleau et saupoudrer avec un peu de farine. Retourner la pâte et l'abaisser à nouveau. Foncer un moule à tarte beurrée et piquer le fond avec une
fourchette.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° environ 20 mn.
Source de recette: Rachida Emhaouche
Publié dans : Pâtes de base
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Dimanche 20 septembre 2009
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15:28
Moyen
Le temps de préparation : 0 h 45 mn
Le temps de cuisson: 0 h 15 mn
Nombre de personne : 8 personnes
Proportions
Garniture:
1 kg d'amande
600g de sucre semoule
1/4 petit verre de fleur d’oranger
1/2 d'une cuillère à café de gomme
arabique
1 petit verre de beurre fondu
Pâte:
500g de crème fraîche
1kg de farine environ
Colorant rouge, vert et jaune
Petites perles argentées
Préparation
:
Pour la garniture :
Monder les amandes, les moudre avec le sucre. Ajouter la
gomme, le beurre, l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger et garder de coté.
Pour la pâte:
Verser la crème fraîche dans un récipient creux, ajouter
peu à peu la farine jusqu’à obtenir une pâte molle.(pareille à la pate pour les cornes de gazelle).
En faire des petites boules et garder dans un sac en
plastique.
Etaler la pâte sur une table, puis découper des
rondelles (de 6 cm de diamètre environ) puis d’autres rondelles plus petites. Sur la petite rondelle déposer une boule de pâte d’amandes et la recouvrir avec la rondelle plus grande. Avec les
doigts travailler la pâte pour lui donner la forme d’un chapeau (voir photo) puis la ciseler avec une pince. Avec le restant de la pâte faire 3 boules. Pour chacune d’elles ajouter un colorant,
en faire de petites ficelles pour décorer le haut des chapeaux puis attacher avec une perle argentée. Mettre au four à température moyenne pendant 10 à 15 mn.
Source de recette: Nadia Jouhri
Publié dans : Patisseries
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Samedi 19 septembre 2009
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17:37
Facile
Le temps de préparation: 0 h 35 mn
Le Temps de cuisson: 0 h 20 mn
Nombre de personne: 4 personnes
Proportions:
8 crevettes royales
800g de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
4 tomates
1 pincée de pistils de safran
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et Poivre
Feuilles de persil, 1 citron confit
300g d'olives noires confites
Préparation:
1. Décortiquez les crevettes royales en conservant la
tête accrochée au corps.
2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros
dés. Réservez-les Dans un récipient rempli d'eau.
3. Epluchez les oignons et les gousses d'ail.
Hachez-les. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Faites-les revenir Dans l'huile d'olives avec les pistils de safran. Salez et poivrez.
4. Mondez les tomates pour les peler. Epépinez-les et
coupez-les en petits Pour la décoration, coupez les olives confites et le citron en brunoise. Réservez.
5. Dans la cocotte, ajoutez les dès de pommes de terre
égouttes. Mélangez. Versez un verre d'eau. Faites cuire, environ 10 min.
6. Ajoutez les crevettes royales. Faites cuire, environ
6 min. Disposez les dès de tomates. Faites mijoter quelques minutes. Dressez le tajine aux crevettes Dans le plat, Versez de la sauce.
Décorez le tajine de crevettes royales avec le citron confit, les dès d'olives et la feuille de
persil.
Source de recette: "Délices
de Maroc" de Fabien Bellahsen
Epicerie
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